Desde este lunes y hasta el 17 de mayo se desarrolla la Semana Mundial de Sensibilización sobre la Sal, una iniciativa internacional que busca generar conciencia sobre los riesgos del consumo excesivo de sodio y promover hábitos de alimentación más saludables para prevenir enfermedades cardiovasculares e hipertensión.

La sal aporta sodio, un mineral necesario para regular el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Sin embargo, cuando se consume en exceso, el organismo retiene más agua, aumenta el volumen de sangre y se eleva la presión arterial. Con el paso del tiempo, esta situación genera una sobrecarga sobre el corazón y los vasos sanguíneos, incrementando el riesgo de infartos, accidentes cerebrovasculares, insuficiencia cardíaca y demencia vascular. En ese marco, desde este lunes y hasta el 17 de mayo se desarrolla la Semana Mundial de Sensibilización sobre la Sal, una campaña que busca alertar sobre las consecuencias del consumo excesivo de sodio.

De acuerdo con especialistas y organismos de salud, la hipertensión arterial es uno de los principales factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 gramos de sal diarios, aunque en la práctica la mayoría de los países excede ampliamente ese límite. En Argentina, el consumo promedio alcanza entre 10 y 12 gramos por persona al día. Gran parte del sodio ingerido no proviene del salero, sino de alimentos ultraprocesados como embutidos, snacks, conservas, panificados, quesos y aderezos industriales.

Desde el Colegio de Nutricionistas bonaerense señalaron que reducir el sodio requiere una estrategia integral basada en educación alimentaria, lectura de etiquetas y cambios en la industria alimenticia. También destacaron la importancia de priorizar alimentos frescos y cocinar en casa para controlar mejor la cantidad de sal consumida. Los especialistas remarcan que disminuir la ingesta de sodio no implica eliminar por completo la sal, sino adoptar hábitos más saludables que permitan prevenir hipertensión, enfermedades renales y problemas cardiovasculares.