La nueva normativa incorpora requisitos de bioseguridad, higiene y buenas prácticas acuícolas para los establecimientos destinados a producir peces para consumo humano.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) estableció nuevas exigencias para los establecimientos que desarrollan producción comercial de peces destinados al consumo humano. La medida quedó formalizada mediante la Resolución 793/2026, publicada este miércoles en el Boletín Oficial, y contempla requisitos mínimos de higiene, manejo sanitario y aplicación de Buenas Prácticas Acuícolas.

Las disposiciones alcanzan a establecimientos de todo el país, tanto aquellos que realizan sus actividades en instalaciones terrestres como los que desarrollan la producción en aguas continentales o marítimas. Los productores deberán implementar medidas destinadas a evitar el ingreso y la propagación de enfermedades, garantizar condiciones sanitarias adecuadas y cumplir con los controles establecidos por el organismo.

El nuevo régimen apunta a reforzar la inocuidad de los productos provenientes de la actividad acuícola, mejorar los mecanismos de trazabilidad y disminuir los riesgos sanitarios. El SENASA tendrá a su cargo la fiscalización del cumplimiento de las nuevas exigencias y podrá establecer procedimientos adicionales para garantizar su aplicación.